制作粉條的工藝有很多種，目前可分為漏瓢式、擠壓式、鋪漿切割式，雖然不同工藝使用的機(jī)器設(shè)備有所區(qū)別，但是制作粉絲粉條的原理都是大致相同的?，F(xiàn)在自動(dòng)化生產(chǎn)一般都是采用鋪漿涂布式工藝的大型粉條機(jī)設(shè)備，但是在很多地區(qū)依然有采用漏瓢式的粉條機(jī)在加工生產(chǎn)。那么漏瓢式粉條生產(chǎn)設(shè)備如果出現(xiàn)漏粉困難的問(wèn)題又是怎么回事呢？又要怎么解決呢？小編來(lái)告訴您。

首先，漏粉困難可能是芡濃度大，黏性大，和出的面團(tuán)筋力過(guò)強(qiáng)，延展性差（也稱“面勁”過(guò)大）。其次可能是加芡少，面團(tuán)的含水率偏低或者是面團(tuán)的溫度過(guò)高導(dǎo)致流漏性差。還有一個(gè)原因就是漏粉使用的機(jī)械不配套導(dǎo)致漏粉困難。

要解決這些情況就要采取相應(yīng)的方法，在制粉前要根據(jù)淀粉的質(zhì)量來(lái)確定制芡的濃度，一般加入的水量是干淀粉重量的十到十二倍。在和面時(shí)加入芡的比例也要適當(dāng)，一般控制在每一百千克干淀粉加芡五十到六十五千克，但是具體的量還是要根據(jù)加工的品種以及淀粉的干濕程度來(lái)判斷，和好的制粉面團(tuán)含水量以百分之五十左右為宜。

如果是和好面后發(fā)現(xiàn)的漏粉困難，若面筋力過(guò)大應(yīng)該再取少量的淀粉一般是原來(lái)面團(tuán)干淀粉的百分之二到三，再加入同等重量的溫水和成面團(tuán)放入原來(lái)的面團(tuán)中重新攪拌揉勻。若是面硬勁大，應(yīng)該把新加入的生面團(tuán)調(diào)成稀糊狀。若僅僅是面團(tuán)的含水率低，再加入少量的稀芡重新揉勻即可。

要想徹底解放雙手，起到事半功陪的效果，還得需要專業(yè)的自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備，開封麗星大型粉條生產(chǎn)線設(shè)備可以了解一下。開封麗星擁有多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其生產(chǎn)的設(shè)備涵蓋了粉條生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。例如，采用鋪漿涂布工藝，無(wú)需人工控制漏粉，效率大大提高了。而且，開封麗星的設(shè)備還能對(duì)糊化溫度和水量進(jìn)行智能監(jiān)控與調(diào)節(jié)，避免因水溫水量問(wèn)題導(dǎo)致的粉條出機(jī)故障。無(wú)論是小型粉條加工廠還是大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，開封麗星粉絲粉條機(jī)械設(shè)備都能依據(jù)您的需求提供定制化的解決方案。

開封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司誠(chéng)邀廣大薯類淀粉深加工投資者，蒞臨麗星參觀考察交流學(xué)習(xí)。麗星兄弟公司麗星億源食品、麗星食品公司均使用麗星機(jī)械研發(fā)生產(chǎn)的水晶粉絲條生產(chǎn)線、方便即食粉絲加工設(shè)備、鮮粉苕皮生產(chǎn)線、帶烘干粉皮設(shè)備、粉餅面皮烘干設(shè)備等生產(chǎn)運(yùn)行多年。預(yù)約麗星機(jī)械可觀摩設(shè)備運(yùn)行現(xiàn)場(chǎng)，直觀了解投資條件、基建要求、設(shè)備占地、廠房布局、機(jī)器運(yùn)行、工藝流程、用人情況等等更多信息。您擔(dān)心的問(wèn)題麗星很多都已遇見，相互交流也許會(huì)幫您避開風(fēng)險(xiǎn)少走彎路。該文章來(lái)源于開封麗星公司原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處