在粉條制作的工藝流程中，和面無疑是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，這一步驟無論是采用大型粉條機(jī)進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，還是依賴傳統(tǒng)手工技藝來打造，都不可或缺。從和面的方式來看，主要可劃分為手工操作與機(jī)械作業(yè)這兩大類別，其中麗星大型粉條機(jī)進(jìn)行和面后抽真空這一步驟引起大家好奇，這看似簡單的抽真空操作，究竟在粉條的生產(chǎn)過程中扮演著怎樣至關(guān)重要的角色呢？咱們一起跟隨小編來看看。

使用麗星粉條機(jī)設(shè)備和好的面團(tuán)，再經(jīng)過真空抽氣機(jī)抽真空后，能夠有效去除面團(tuán)內(nèi)部夾雜的空氣氣泡，粉條不易出現(xiàn)空心、易斷等質(zhì)量問題。其次，抽真空有助于提升面團(tuán)的整體均勻度。通過排除空氣，使得面團(tuán)各部分的成分分布更加均勻，面團(tuán)的密度增大，在制作粉絲粉條時(shí)可以增強(qiáng)粉條的拉力和韌性，粉條的色澤好，透明度高。

再者，抽真空后的面團(tuán)在儲(chǔ)存和后續(xù)加工時(shí)，由于減少了與空氣的接觸，降低了氧化反應(yīng)的可能性，能夠延長粉條的保質(zhì)期，讓消費(fèi)者品嘗到更新鮮的粉條產(chǎn)品，同時(shí)也為生產(chǎn)企業(yè)減少了因產(chǎn)品變質(zhì)而造成的損失，在保障產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)提升了生產(chǎn)效益，可謂是粉條生產(chǎn)中不可或缺的重要步驟。

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