甘薯淀粉目前還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有部級(jí)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)體戶、小作坊都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，在條件許可時(shí)，應(yīng)該按標(biāo)準(zhǔn)劃分等級(jí)。但也有很多簡(jiǎn)易方法對(duì)甘薯淀粉進(jìn)行判定，作用很大，有重要的參考價(jià)值。

甘薯淀粉的簡(jiǎn)易評(píng)判方式主要包括以下幾種：

一、目測(cè)法

顏色與光澤：甘薯淀粉應(yīng)呈現(xiàn)白色或稍帶微青色的粉末，色澤潔白且有光澤，說(shuō)明其中雜質(zhì)少、比較純凈。若顏色灰暗、無(wú)光澤，則可能品質(zhì)較差。

雜質(zhì)觀察：在正常視力下，甘薯淀粉應(yīng)無(wú)可見(jiàn)外來(lái)的雜質(zhì)?？梢酝ㄟ^(guò)在干凈的玻璃板上攤開(kāi)淀粉樣品，并刮成薄層，利用反射光避開(kāi)直射光進(jìn)行觀察，以識(shí)別其中的夾雜物。

二、手感法

含水量判斷：用手指用力捏住甘薯淀粉，捻捏成薄片，在離桌面約二十厘米高時(shí)將淀粉薄片抖落到桌面。如果呈現(xiàn)出散粉狀態(tài)為干燥，含水量在15%以下；如果呈現(xiàn)小碎片的狀態(tài)，含水量大概在15%到20%；如果薄片基本不散開(kāi)，含水量則大于20%。另外，用手抓半把淀粉握緊，松開(kāi)手之后能散開(kāi)的淀粉比較干燥；如果手握成團(tuán)且松開(kāi)不容易散開(kāi)，說(shuō)明淀粉的含水量過(guò)多。

純度檢驗(yàn)：將少量甘薯淀粉裝入布袋中，用手在布袋外面搓捏。若是純淀粉，會(huì)聽(tīng)到清脆的不間斷的“咔、咔”聲；若在淀粉中摻有滑石粉、麥面、米面、玉米面等，就沒(méi)有響聲或響聲不大。

三、口嘗法

取少許甘薯淀粉入口，慢慢品嘗有無(wú)異味，如酸味、霉味、滑石粉味、麥面味等。同時(shí)，用牙咀嚼是否有牙磣感，若有則說(shuō)明泥沙過(guò)多，可能是原料沒(méi)清洗干凈或露天晾曬時(shí)混入了碎葉和沙石等雜物。

四、專業(yè)檢測(cè)

雖然上述方法能夠提供一些關(guān)于甘薯淀粉品質(zhì)的初步判斷，但更為準(zhǔn)確和全面的評(píng)估仍然需要依賴專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)。專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以對(duì)甘薯淀粉的色澤、形態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì)、水分、灰分、蛋白質(zhì)、細(xì)度、白度、pH值、鉛含量、霉菌和酵母數(shù)量、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)以及大腸菌群等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，以確保其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)要求。

綜上所述，通過(guò)目測(cè)法、手感法、口嘗法以及專業(yè)檢測(cè)相結(jié)合的方式，可以對(duì)甘薯淀粉的品質(zhì)進(jìn)行較為全面和準(zhǔn)確的評(píng)判。在購(gòu)買或加工甘薯淀粉設(shè)備時(shí)，建議消費(fèi)者或生產(chǎn)者結(jié)合多種方法進(jìn)行綜合評(píng)估，以確保所得到的甘薯淀粉品質(zhì)優(yōu)良。麗星紅薯淀粉生產(chǎn)設(shè)備占地面積小，相對(duì)能耗小，淀粉質(zhì)量高，可達(dá)到食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，性能穩(wěn)定，操作方便，值得信賴。

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