酸辣粉這道街頭小吃界的扛把子，是不是一想到就讓你狂咽口水？今天咱就來(lái)扒一扒，到底是哪些因素在左右著酸辣粉那令人欲罷不能的口感。

粉條作為酸辣粉的主角，其品質(zhì)直接決定了整道美食的口感走向。優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉是**原料，它賦予粉條獨(dú)特的軟糯與韌性。但現(xiàn)在有的廠家為降低成本，在粉餅原料選擇上，使用價(jià)格很低的木薯淀粉做原料，木薯淀粉做出的粉餅口感較差。

隨后的成型工序，或采用漏瓢漏制，或借助機(jī)器擠壓，粉條的粗細(xì)均勻度在此一舉。這里要介紹一下麗星即食粉絲生產(chǎn)線，采用涂布鋪漿工藝，這種工藝相比傳統(tǒng)的漏瓢式和擠出式工藝，具有顯著優(yōu)勢(shì)。它摒棄了明礬的使用，更加符合現(xiàn)代健康飲食的要求，同時(shí)生產(chǎn)出的粉絲粉條品相好，粗細(xì)一致、不粘連、不并條，形狀規(guī)整。使用這種自動(dòng)化即食粉絲設(shè)備，還可根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)圓型、方型粉餅、碗裝、杯裝、桶裝等多種包裝形式，粉餅的重量、形狀、規(guī)格均可自定義調(diào)節(jié)，能夠滿足多個(gè)年齡階段的消費(fèi)群體需求，老少皆宜。

料包也是影響口感的重要因素，有的料包用料不精，工藝不良，自然會(huì)影響整桶酸辣粉的口感。如果再加上配比不合理，口感就更無(wú)法保證了。

桶裝酸辣粉雖然也叫即食方便粉絲，但一般要比泡方便面時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，否則酸辣粉絲口感會(huì)較硬，也不能充分入味，反之，酸辣粉泡太久，也會(huì)嚴(yán)重影響口感。此外，沖泡酸辣粉的水*好是沸水，否則很難泡開(kāi)，即使泡開(kāi)口感也很差。所以如果遇到速食方便粉絲口感不好的情況，先看購(gòu)買的是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的成品，再用正確的方法來(lái)沖泡，就可以享受到美味的酸辣粉粉絲了。

開(kāi)封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司誠(chéng)邀廣大薯類淀粉深加工投資者，蒞臨麗星參觀考察交流學(xué)習(xí)。麗星兄弟公司麗星億源食品、麗星食品公司均使用麗星機(jī)械研發(fā)生產(chǎn)的水晶粉絲條生產(chǎn)線、方便即食粉絲加工設(shè)備、鮮粉苕皮生產(chǎn)線、帶烘干粉皮設(shè)備、粉餅面皮烘干設(shè)備等生產(chǎn)運(yùn)行多年。預(yù)約麗星機(jī)械可觀摩設(shè)備運(yùn)行現(xiàn)場(chǎng)，直觀了解投資條件、基建要求、設(shè)備占地、廠房布局、機(jī)器運(yùn)行、工藝流程、用人情況等等更多信息。您擔(dān)心的問(wèn)題麗星很多都已遇見(jiàn)，相互交流也許會(huì)幫您避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)少走彎路。該文章來(lái)源于開(kāi)封麗星公司原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：webweixin.com