在粉絲機(jī)械生產(chǎn)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，粉絲產(chǎn)品的質(zhì)量與口感深受消費(fèi)者關(guān)注。而面團(tuán)質(zhì)量作為影響粉絲品質(zhì)的關(guān)鍵前置因素，其檢驗環(huán)節(jié)意義非凡。那么在粉絲機(jī)械生產(chǎn)過程中，究竟有哪些行之有效的檢驗面團(tuán)質(zhì)量的方法呢？這些方法又如何從不同維度確保面團(tuán)符合生產(chǎn)高品質(zhì)粉絲的嚴(yán)苛要求呢？以下是一些檢驗面團(tuán)質(zhì)量的方法，讓我們一起來看看：

1、用手指在面團(tuán)上劃溝，而溝縫不會很快就合上；

2、把手伸入面團(tuán)中再慢慢拉出，整只手被面粘滿，如果是急速將手從面團(tuán)中拔出則不會粘手；

3、或是用雙手捧起一團(tuán)面，就會從指縫中柔滑地流下來，形成細(xì)長的絲狀而不斷開，并且流下的面絲重疊在一起所形成的痕跡經(jīng)過三分鐘左右才會消失；

4、用雙手抓起一團(tuán)面，急速在手中翻轉(zhuǎn)不粘手也不會流下來。

在檢驗環(huán)節(jié)，若出現(xiàn)抓起的面團(tuán)從指縫間流速過快，甚至難以抓取的狀況，即意味著面團(tuán)過軟。此時，需添加干淀粉并持續(xù)進(jìn)行和面操作，以調(diào)整面團(tuán)硬度。而倘若面團(tuán)在指縫間難以流動，無法呈絲狀連續(xù)流下，而是呈間斷狀落下，則表明面團(tuán)偏硬。對此，應(yīng)適量添加芡來使其變軟。

需注意的是，不同類型的粉絲機(jī)器以及各類淀粉制品，在和面要求上存在差異。然而，其中存在一項基本原則：對于細(xì)粉而言，其面團(tuán)適宜偏軟，含水量應(yīng)相對較高；粗粉的面團(tuán)軟硬度則應(yīng)適中；寬粉與粉帶的面團(tuán)則宜偏硬，含水量也應(yīng)相對較低。

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